Ας ξεκινήσουμε από τα βασικά. Η φύση δεν παράγει απορρίμματα. Στα φυσικά οικοσυστήματα αυτό που θεωρείται απόβλητο από ένα οργανισμό, αποτελεί χρήσιμη πρώτη ύλη για κάποιον άλλο και έτσι, τίποτα δεν χάνεται και συνεχίζεται αρμονικά ο αέναος κύκλος της ζωής.

Αν η φύση δεν έκανε ανακύκλωση και παρήγαγε σκουπίδια όπως παράγει ο άνθρωπος, δε θα υπήρχε σήμερα ζωή στον πλανήτη. Όλα ξεκινούν από το μυαλό µας. Εάν καταλάβουμε ότι τα σκουπίδια δεν είναι άχρηστα υλικά, αλλά χρήσιμες πρώτες ύλες για τις κατάλληλες βιομηχανίες, τότε θα συνειδητοποιήσουμε πόσο λάθος είναι η κατάληξη αυτών των υλικών στις χωματερές, µε τεράστιο περιβαλλοντικό αλλά και οικονομικό κόστος.

Ξέρετε ότι, αν όλοι οι κάτοικοι της Ελλάδας ανακυκλώναμε τα αλουμινένια κουτάκια που αγοράζουμε (κουτάκια αναψυκτικών, μπύρας, κλπ.) οι ελληνικές εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα θα μειώνονταν κατά 250 χιλιάδες τόνους ετησίως; Ή ότι αν ανακυκλώναμε όλα τα υλικά συσκευασίας και χάρτου θα αποφεύγονταν η έκλυση 3,84 εκατοµµυρίων τόνων διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα;

Κάθε προϊόν που αγοράζουμε παράγεται µε τη χρήση ενέργειας και κάθε επιπλέον κιλοβατώρα επιβαρύνει την ατμόσφαιρα µε ένα κιλό διοξειδίου του άνθρακα. Η παραγωγή προϊόντων από ανακυκλωμένο υλικό απαιτεί λιγότερη ενέργεια από ότι η παραγωγή τους από πρώτες ύλες. Συνεπώς, ένα από τα πολλαπλά οφέλη της ανακύκλωσης είναι ότι εξοικονομεί ενέργεια. Η ενέργεια που μπορεί να εξοικονομηθεί µε την ανακύκλωση των υλικών συσκευασίας και χάρτου αντιστοιχεί στην ενέργεια που καταναλώνει η πόλη της Αθήνας σε τέσσερις μήνες. Για κάθε τόνο απορριμμάτων που αποτρέπουμε από τις χωματερές και ανακυκλώνεται ή κομποστοποιείται, αποφεύγεται η έκλυση 260-470 κιλών ισοδύναμου διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα.

Τι μπορείτε να κάνετε εσείς

Μειώστε τα απορρίµµατα προτού ακόμη αγοράσετε τα προϊόντα, προτιμώντας αυτά που η συσκευασία τους είναι μικρή και φιλική προς το περιβάλλον.

• Αναζητήστε το λογότυπο της ανακύκλωσης στα προϊόντα που αγοράζετε.
• Αποφεύγετε τις συσκευασίες µιας χρήσης. Προτιμήστε τις επιστρεφόμενες φιάλες και συσκευασίες.
• Επαναχρησιμοποιείστε υλικά αντί να τα πετάτε στα σκουπίδια. Μήπως τα παλιά προϊόντα ή συσκευές σας μπορούν να φανούν χρήσιμα σε κάποιον άλλο συμπολίτη σας;
• Προσέχετε τις συσκευασίες στα προϊόντα που αγοράζετε. Οι γυάλινες συσκευασίες είναι κατά τεκμήριο φιλικότερες προς το περιβάλλον από τις πλαστικές και τις αλουμινένιες συσκευασίες.
• Χρειάζεστε πάντα πλαστικές σακούλες; Προτιμήστε µία πάνινη τσάντα ή µία χάρτινη σακούλα.
• Ανακυκλώστε! Πιέστε το Δήμο σας να ξεκινήσει προγράµµατα ανακύκλωσης αν δεν το κάνει ήδη. Η νέα νομοθεσία επιβάλλει την ανακύκλωση όλων των απορριμμάτων (όχι μόνο των συσκευασίων, αλλά και των ηλεκτρικών-ηλεκτρονικών συσκευών, των οχημάτων, των ορυκτελαίων, των μπαταριών, των οικοδομικών αποβλήτων, κ.λπ).
• Χρησιμοποιήστε επαναχρησιµοποιούµενα δοχεία για την αποθήκευση τροφών στο ψυγείο σας αντί να τις καλύπτετε µε αλουμινόχαρτο.
• Χρησιμοποιήστε επαναφορτιζόμενες μπαταρίες.
• Ανακυκλώστε το λάδι μηχανής του αυτοκινήτου σας. Δώστε το στο συνεργείο και µη το ρίχνετε στην αποχέτευση.

• Μειώστε τα απορρίµµατα προτού ακόμη αγοράσετε τα προϊόντα, προτιμώντας αυτά που η συσκευασία τους είναι μικρή και φιλική προς το περιβάλλον.
• Αναζητήστε το λογότυπο της ανακύκλωσης στα προϊόντα που αγοράζετε.
• Αποφεύγετε τις συσκευασίες µιας χρήσης. Προτιμήστε τις επιστρεφόμενες φιάλες και συσκευασίες.
• Επαναχρησιμοποιείστε υλικά αντί να τα πετάτε στα σκουπίδια. Μήπως τα παλιά προϊόντα ή συσκευές σας μπορούν να φανούν χρήσιμα σε κάποιον άλλο συμπολίτη σας;
• Προσέχετε τις συσκευασίες στα προϊόντα που αγοράζετε. Οι γυάλινες συσκευασίες είναι κατά τεκμήριο φιλικότερες προς το περιβάλλον από τις πλαστικές και τις αλουμινένιες συσκευασίες.
• Χρειάζεστε πάντα πλαστικές σακούλες; Προτιμήστε µία πάνινη τσάντα ή µία χάρτινη σακούλα.
• Ανακυκλώστε! Πιέστε το Δήμο σας να ξεκινήσει προγράµµατα ανακύκλωσης αν δεν το κάνει ήδη. Η νέα νομοθεσία επιβάλλει την ανακύκλωση όλων των απορριμμάτων (όχι μόνο των συσκευασίων, αλλά και των ηλεκτρικών-ηλεκτρονικών συσκευών, των οχημάτων, των ορυκτελαίων, των μπαταριών, των οικοδομικών αποβλήτων, κ.λπ).
• Χρησιμοποιήστε επαναχρησιµοποιούµενα δοχεία για την αποθήκευση τροφών στο ψυγείο σας αντί να τις καλύπτετε µε αλουμινόχαρτο.
• Χρησιμοποιήστε επαναφορτιζόμενες μπαταρίες.
• Ανακυκλώστε το λάδι μηχανής του αυτοκινήτου σας. Δώστε το στο συνεργείο και µη το ρίχνετε στην αποχέτευση.

Τα παρακάτω δύο σήματα αν και μοιάζουν μεταξύ τους, διαφέρουν πολύ στην ουσία τους. Το πρώτο αφορά προϊόντα που προέρχονται από ανακυκλωμένη πρώτη ύλη, ενώ το δεύτερο διατείνεται απλώς πως το προϊόν είναι «ανακυκλώσιμο» (πράγμα που σημαίνει πως το προϊόν αυτό χρησιμοποιεί παρθένες πρώτες ύλες και η μελλοντική ανακύκλωσή του επαφίεται στην καλή βούληση του καταναλωτή).
Ανακυκλωμένο υλικό	Ανακυκλώσιμο υλικό

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ

για την πρόληψη διαρροϊκής ασθένειας με ιδιαίτερη έμφασηστην τοξίνη Shiga – που παράγεται από το E.coli (STEC),η οποία επίσης ονομάζεται,βεροτοξίνη – που παράγεται από το E.coli (VTEC) ήεντεροαιμορραγικό E.coli (EHEC)  

Νέα ανακοίνωση από το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νόσων (ECDC) και την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας των Τροφίμων (ΕΑΑΤ), 3 Ιουνίου 2011

 Στις 22 Μαϊου 2011, στην Γερμανία παρατηρήθηκε σημαντική αύξηση του αριθμού των ασθενών με αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS) και αιμορραγική διάρροια προερχόμενη από την τοξίνη Shiga που παράγεται από το E. Coli. (STEC). Από τις 2 Μαΐου, έχουν καταγραφεί στη Γερμανία πάνω από 400 περιπτώσεις HUS και 1000 περιπτώσεις STEC. Επιπλέον έχουν αναφερθεί περιπτώσεις HUS και STEC, οι οποίες συνδέονται με την επιδημία και σε άλλες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης: Αυστρία, Τσεχία, ανία, Γαλλία, Ολλανδία, Νορβηγία, Πολωνία, Ισπανία, Σουηδία και Ηνωμένο Βασίλειο. Ενώ συνήθως οι περιπτώσεις HUS παρατηρούνται σε παιδιά ηλικίας κάτω των 5 ετών, στη συγκεκριμένη επιδημία ποσοστό άνω του 80% είναι ενήλικες, με σαφή υπεροχή των γυναικών (περίπου 68%).Η πηγή προέλευσης της επιδημίας δεν έχει ακόμα επιβεβαιωθεί, ενώ βρίσκονται σε εξέλιξη εντατικές σχετικές έρευνες. Οι Γερμανικές υγειονομικές αρχές υποψιάζονται ότι το όχημα μετάδοσης της επιδημίας είναι επιμολυσμένα τρόφιμα και οι έρευνες επικεντρώνονται στην κατανάλωση φρέσκων αγγουριών, ωμής τομάτας και μαρουλιών.Για τη συγκεκριμένη επιδημία STEC στη Γερμανία, το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο για την εκτίμηση της επικινδυνότητας της Γερμανίας (BfR) έχει εκδώσει προληπτικές συστάσεις, που αφορούν στην αποφυγή κατανάλωσης ωμών λαχανικών όπως τα αγγούρια, τομάτες, μαρούλι στην εμπλεκόμενη περιοχή της βορείου Γερμανίας, μέχρις ότου να προσδιοριστεί η πηγή προέλευσης της επιδημίας.

 Έχω ακούσει για τους όρους STEC/VTEC/EHEC – τι σημαίνουν; Υπάρχεικίνδυνος για την υγεία με την παρουσία τους στα τρόφιμα;

 Όλοι οι άνθρωποι και τα ζώα φέρουν το βακτήριο Escherichia coli (E.coli) στο γαστρεντερικό τους σύστημα, αφού είναι μέρος της φυσιολογικής χλωρίδας μας και συνήθως είναι αβλαβές.Ωστόσο, υπάρχουν συγκεκριμένα στελέχη του E. coli που είναι ικανά να παράγουν διάφορες τοξίνες. Τα στελέχη αυτά αναφέρονται και ως STEC / VTEC (τοξίνη Shiga ή βεροτοξίνη που παράγεται από το Ε. coli) ή EHEC (Enterohaemorrhagic Ε. coli) ανάλογα με το είδος και τη δράση των τοξινών που παράγουν. Οι τοξίνες συνήθως έχουν τη δυνατότητα να προκαλέσουν σοβαρή αιμορραγική διάρροια, η οποία μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να οδηγήσει σε οξεία νεφρική ανεπάρκεια που απαιτεί εντατική φροντίδα. Η ταυτοποίηση των διαφόρων στελεχών στην τροφική αλυσίδα επιτρέπει τον εντοπισμό με μεγαλύτερη ακρίβεια της πηγής μιας συγκεκριμένης επιδημίας.

 Πώς μπορεί να νοσήσω;

Η μετάδοση της λοίμωξης από STEC εμφανίζεται κυρίως μέσω της κατανάλωσης ή χρήσης μολυσμένων τροφίμων, καθώς και με την επαφή με μολυσμένα ζώα. Περαιτέρω μετάδοση από άνθρωπο σε άνθρωπο είναι δυνατή μόνο μέσω στενής επαφής (οικογένειες, κέντρα παιδικής φροντίδας, γηροκομεία, κλπ). Στο παρελθόν μια ευρεία ποικιλία τροφίμων έχει εμπλακεί σε επιδημίες ως εστία μόλυνσης, συμπεριλαμβανομένων των: ελλιπώς μαγειρεμένο κρέας (μισοψημένο), μη παστεριωμένο γάλα, φρέσκα προϊόντα (π.χ. αγγούρι, λάχανο, σπανάκι και μαρούλι), μη παστεριωμένος χυμός μήλου και τυρί. 

Πώς μπορώ να αποφύγω να νοσήσω;

Οι καταναλωτές μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο να αρρωστήσουν αν εφαρμόζουν ορθές πρακτικές υγιεινής και σωστό χειρισμό των τροφίμων στο σπίτι. 

Καλή ατομική υγιεινή των χεριών

Σωστό πλύσιμο των χεριών με σαπούνι, καλό ξέβγαλμα και στέγνωμα με πετσέτα μιας χρήσεως ή με υφασμάτινη πετσέτα (πλύσιμο στους 60ο C):

·         πριν την προετοιμασία, το σερβίρισμα ή την κατανάλωση τροφίμων

·         μετά τη χρήση τουαλέτας ή την αλλαγή πάνας

·         μετά το χειρισμό φρέσκων λαχανικών ή ωμού κρέατος

·         μετά την επαφή με ζώα του αγροκτήματος ή μετά την επίσκεψη σε αγρόκτημα

·         μετά την επαφή με περιττώματα από κατοικίδια ζώα

Χειρισμός τροφίμων

·         Οποιοσδήποτε εμφανίζει συμπτώματα διάρροιας ή εμέτου δεν θα πρέπει να χειρίζεται τρόφιμα

·         Το κρέας, συμπεριλαμβανομένου του κιμά, θα πρέπει να μαγειρεύεται καλά

·         Όλα τα φρούτα με φλούδα θα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να πλένονται με τρεχούμενο νερό

Όλα τα λαχανικά θα πρέπει να πλένονται σωστά με τρεχούμενο νερό, ειδικά αυτά που καταναλώνονται χωρίς να μαγειρευτούν

·         Ξεφλούδισμα όλων των ριζωδών λαχανικών και πλύσιμο με τρεχούμενο νερό

·         Κατά τη διάρκεια μαγειρέματος των λαχανικών και του κρέατος, καταστρέφονται τα βακτήρια και οι ιοί που προκαλούν λοιμώξεις

·         Αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης, δηλαδή βακτήρια που εξαπλώνονται από ωμά τρόφιμα σε έτοιμα προς κατανάλωση ή μαγειρεμένα τρόφιμα. Για παράδειγμα, χρήση διαφορετικής επιφάνειας κοπής για το ωμό κρέας, διαφορετική για το μαγειρεμένο ή για τα φρέσκα λαχανικά. Εναλλακτικά θα πρέπει να πλένεται η επιφάνεια κοπής με σαπούνι μεταξύ των διαφόρων χρήσεων μίας επιφάνειας. 

Τι να κάνω αν εμφανίσω συμπτώματα διάρροιας;

Σε περίπτωση που αναπτύξετε διαρροϊκά συμπτώματα, και εργάζεστε σε επαγγελματική κουζίνα που προετοιμάζει τα τρόφιμα για το κοινό, θα πρέπει να επικοινωνήσετε άμεσα με γιατρό και οπωσδήποτε να απέχετε από το χειρισμό των τροφίμων. Αν παρατηρήσετε διάρροια με αίμα, θα πρέπει να αναζητήσετε νοσοκομειακή περίθαλψη. Γενικότερα, όταν έχετε διαρροϊκά συμπτώματα, να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στην υγιεινή των χεριών σας, να τα πλένετε με σαπούνι και να τα ξεπλένετε κάτω από τρεχούμενο πόσιμο νερό αμέσως μετά τη χρήση τουαλέτας. Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να ανατρέξετε στην ιστοσελίδα του ΚΕ.ΕΛ.Π.ΝΟ.: http://www.keelpno.gr__